Kimia Konsumer

Sabun dihasilkan melalui saponifikasi (tindak balas lemak/minyak dengan alkali seperti natrium hidroksida).

• Kepala hidrofilik — suka air.
• Ekor hidrofobik — suka lemak/minyak.

Struktur ini membolehkan sabun mengemulsikan kotoran berminyak dalam air. Detergen ialah pembersih sintetik yang berfungsi serupa tetapi lebih berkesan dalam air liat. Produk penjagaan diri diformulasi mengikut jenis kulit dan keperluan tertentu.

Bahan tambah makanan ialah bahan semula jadi atau sintetik yang ditambah dalam kuantiti kecil kepada makanan untuk mengawet makanan atau memperbaiki rasa, rupa dan teksturnya.

• Pengawet — melambatkan atau menghalang pertumbuhan mikroorganisma; contohnya garam, gula, cuka, natrium benzoat dan natrium nitrit.
• Pengantioksida — menghalang pengoksidaan lemak dan minyak yang menyebabkan makanan menjadi tengik; contohnya asid askorbik (vitamin C).
• Perisa — memperbaiki atau menambah rasa; contohnya mononatrium glutamat (MSG) dan pemanis tiruan aspartam.
• Pewarna — memberi atau memulihkan warna makanan; contohnya tartrazina (kuning).
• Penstabil dan pengemulsi — membolehkan minyak dan air bercampur sebagai emulsi yang sekata; contohnya lesitin. Pemekat seperti kanji dan gelatin memekatkan makanan.

Ubat moden dikelaskan mengikut fungsinya:

• Analgesik — melegakan kesakitan; contohnya parasetamol dan aspirin. Aspirin boleh merengsakan perut dan tidak sesuai untuk kanak-kanak.
• Antibiotik — membunuh atau melambatkan pertumbuhan bakteria; contohnya penisilin dan streptomisin. Dos mesti dihabiskan untuk mengelakkan bakteria menjadi rintang.
• Ubat psikoterapeutik — merawat gangguan mental dan emosi; termasuk stimulan, antidepresan dan antipsikotik, yang hanya boleh diambil dengan preskripsi doktor.

Semua bahan tambah dan ubat perlu digunakan mengikut dos yang dibenarkan kerana pengambilan berlebihan boleh memudaratkan kesihatan.

• Air liat mengandungi ion Ca²⁺ dan Mg²⁺. Anion sabun bergabung dengan ion ini membentuk kekat (mendakan tidak larut), jadi sabun kurang berkesan; anion detergen tidak membentuk mendakan dengan ion tersebut.
• Sabun tidak melarutkan gris — sabun mengurangkan tegangan permukaan air dan mengemulsikan gris kepada titisan kecil yang terampai dalam air.
• Sabun kurang berkesan dalam air berasid kerana ion H⁺ bergabung dengan anion sabun membentuk asid lemak yang tidak larut.
• Antibiotik tidak merawat selesema yang disebabkan oleh virus; pengambilan antibiotik tanpa keperluan menggalakkan kewujudan bakteria yang rintang.