1.Pencernaan Mekanikal & Kimia
Pencernaan memecahkan makanan kepada molekul ringkas yang boleh diserap, melalui dua kaedah.
- Pencernaan mekanikal — memecahkan makanan secara fizikal, contohnya mengunyah di mulut.
- Pencernaan kimia — menggunakan enzim, contohnya amilase memecah kanji dalam mulut dan usus kecil, pepsin memecah protein dalam perut, dan lipase memecah lemak dalam usus kecil.
Nutrien diserap terutamanya di usus kecil melalui vilus yang meningkatkan luas permukaan.
2.Pencernaan Sepanjang Salur Alimentari & Penyerapan
Pencernaan kimia ialah penghidrolisisan molekul makanan yang besar dan kompleks kepada molekul ringkas yang larut, dengan bantuan enzim pencernaan di sepanjang salur alimentari.
- Mulut — amilase liur menghidrolisis kanji kepada maltosa.
- Perut — asid hidroklorik menyediakan pH berasid dan membunuh bakteria; pepsin menghidrolisis protein kepada polipeptida; renin (terutamanya pada bayi) menggumpalkan protein susu.
- Duodenum — menerima jus pankreas yang mengandungi amilase pankreas (kanji → maltosa), tripsin (polipeptida → peptida) dan lipase (lipid → asid lemak + gliserol). Hempedu dari hati (disimpan dalam pundi hempedu) mengemulsikan lemak dan meneutralkan kimus berasid.
- Ileum — enzim usus melengkapkan pencernaan: maltase (maltosa → glukosa), sukrase (sukrosa → glukosa + fruktosa), laktase (laktosa → glukosa + galaktosa) dan erepsin (peptida → asid amino).
Penyerapan di vilus ileum:
- Glukosa, asid amino, vitamin larut air dan garam mineral diserap ke dalam kapilari darah, lalu dibawa oleh vena portal hepar ke hati.
- Asid lemak, gliserol dan vitamin larut lemak diserap ke dalam lakteal, lalu masuk ke sistem limfa.
Di usus besar, air diserap semula dan bahan tidak tercerna dipadatkan sebagai tinja sebelum disingkirkan melalui dubur (penyahtinjaan).
3.Contoh & Kesilapan Lazim: Pencernaan Manusia
- Hempedu tiada enzim — ia hanya mengemulsikan lemak menjadi titisan kecil untuk menambah luas permukaan bagi tindakan lipase.
- Tulis hasil pencernaan yang tepat — pepsin menghasilkan polipeptida, bukan terus asid amino.
- Hempedu dihasilkan oleh hati, bukan pundi hempedu; pundi hempedu hanya menyimpannya.
- Penyesuaian vilus — sebut dinding setebal satu sel, mikrovilus, jaringan kapilari dan lakteal, serta bilangan vilus yang banyak.
Contoh 1Seorang pesakit telah menjalani pembedahan membuang pundi hempedu. Terangkan mengapa dia dinasihatkan mengurangkan pengambilan makanan berlemak.Lihat jalan kerjaTutup
Tanpa pundi hempedu, hempedu tidak dapat disimpan dan dibebaskan dalam jumlah yang banyak ke duodenum semasa makan. Lemak kurang diemulsikan, maka titisan lemak kekal besar dan luas permukaan untuk tindakan lipase berkurang. Pencernaan lemak menjadi tidak lengkap, menyebabkan ketidakselesaan perut dan cirit-birit berlemak. Oleh itu pengambilan lemak perlu dikurangkan.
Contoh 2Terangkan bagaimana sekeping roti (kanji) dicernakan sepenuhnya dan diserap oleh badan.Lihat jalan kerjaTutup
Di mulut, roti dikunyah (pencernaan mekanikal) dan amilase liur mula menghidrolisis kanji kepada maltosa. Di perut, amilase liur tidak berfungsi kerana pH berasid. Di duodenum, amilase pankreas menghidrolisis baki kanji kepada maltosa. Di ileum, maltase menghidrolisis maltosa kepada glukosa. Glukosa diserap melalui dinding vilus ke dalam kapilari darah secara resapan dan pengangkutan aktif, lalu dibawa ke hati melalui vena portal hepar.